6 Gefahren von Meeresfrüchten, von denen dir niemand erzählt hat

Fisch ist nahrhaft, aber nicht ohne ernsthafte Gesundheitsrisiken.

Achtung alle Meeresfrüchte-Liebhaber! Lassen Sie sich nicht von Ihrer Liebe zum Garnelen-Curry blenden. Ihre Lieblings-Meeresfrüchte haben viele gesundheitliche Vorteile und fast die gleiche Anzahl von Gesundheitsrisiken. Meeresfrüchte wie Fisch, Krustentiere und Weichtiere sind ein Liebling der Ernährungswelt mit ihrem Reichtum an Nahrungsbestandteilen. Es hat reiche Reserven von n-3 mehrfach ungesättigten langkettigen Fettsäuren (PUFAs) und essentiellen Mikronährstoffen wie Selen, Jod, Kalium, Vitamin A, B (12), D und E und niedrigen Natriumkonzentrationen. Als Protein sind Meeresfrüchte aufgrund ihres geringen Bindegewebegehalts und ihres vernachlässigbaren Cholesteringehalts leicht verdaulich. Aber vergessen wir nicht, dass der Verzehr von Meeresfrüchten auch einige ernste Gesundheitsrisiken birgt, da die Gefahr einer chemischen Kontamination besteht. Hier sind einige Gesundheitsrisiken durch den Verzehr von Fisch.

1. Einige Meeresfrüchte können Schwermetalle enthalten
Schwermetalle wie Blei, Quecksilber und Cadmium wurden in einigen Meeresfrüchten gefunden, insbesondere in solchen, die an der Spitze der Nahrungskette stehen, wie Marlin, Thunfisch, Hai, Schwertfisch und Königsmakrele oder Surmai.1 Auch Spuren von Umweltschadstoffen wie Arsen aus Industrieabgasen, Batterien, Farben und Färbungen gelangen in das marine Leben. Eine übermäßige und unkontrollierte Aufnahme von solchen Fischen, die diese Schwermetalle enthalten, kann zu einer Beeinträchtigung der kognitiven, mentalen und physischen Gesundheit führen. Studien sagen, dass die kardiovaskulären Vorteile von Fischen durch die Anwesenheit dieser Schwermetalle in Meeresfrüchten rückgängig gemacht werden.2 Auch Quecksilbervergiftung durch Meeresfrüchte kann das Risiko von Autoimmunkrankheiten bei Frauen erhöhen.

2. Meeresfrüchte können Parasiten enthalten
Meeresfrüchte können unter bestimmten Umständen durch parasitäre Krankheitserreger kontaminiert werden, wie z. B. fäkale Verschmutzung von Wasserlebewesen und Wasserverschmutzung durch Industrie, Haushalte und Restaurants. Es wird hauptsächlich unter Populationen gesehen, die rohe oder ungekochte Fischzubereitungen wie Sashimi und Sushi essen. Seafood Parasiten gehören Anisakis Simplex und Cestoden (Bandwürmer), die Gesundheitsrisiken wie allergische Reaktionen, Darmperforationen, Durchfall und Schmerzen im Bauch verursachen. Besonders gefährdet sind Menschen mit geschwächtem Immunsystem, Leberfunktionsstörungen, Diabetes und älteren Menschen.3 Hier sind einige Gründe, warum Sie Sardinen essen sollten.

3. Meeresfrüchte können bakterielle Infektionen verursachen
Bakterien, die zu den Arten Vibrio, Salmonella, Shigella, Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens und Bacillus cereus gehören, können Meeresfrüchte verunreinigen. Diese Erreger verursachen eine Vielzahl von gesundheitlichen Problemen im Magen wie Durchfall, Übelkeit, Erbrechen und Bauchkrämpfe.3 Liebe Calamari? Hier sind die gesundheitlichen Vorteile von Tintenfisch.

4 Meeresfrüchte können virale Infektionen verursachen
Meeresfrüchte können auch infektiöse Viren wie Norovirus und Heaptitis A, die die Leber angreifen, tragen. Norovirus-Infektionen sind in der Regel selbstlimitierend, können aber eine Reihe von gesundheitlichen Problemen wie Fieber, Kopfschmerzen, Durchfall, Übelkeit, Bauchschmerzen und Gliederschmerzen verursachen. Das Hepatitis-A-Virus kann Infektionen verursachen, die mehrere Wochen bis Monate andauern können. In einigen seltenen Fällen kann Hepatitis-A-Virus bei älteren Erwachsenen akutes Leberversagen verursachen.3

5 Meeresfrüchte können organische Giftstoffe enthalten
Organische Kontaminanten sind natürliche oder künstliche Chemikalien wie persistente, bioakkumulierbare Toxine (PBT): Dioxin und dioxinähnliche Verbindungen. Diese Dioxine reichern sich im Fettgewebe von Fischen an und werden beim Verzehr an uns weitergegeben. Mehr als 90 Prozent der menschlichen Dioxin-Exposition sind durch Ernährung: Milchprodukte, Fleisch und Fischprodukte. Diese Chemikalien sind dafür bekannt, dass sie Immunschäden, hormonelle Schwankungen und Krebs verursachen. Es kann auch durch Plazenta und Muttermilch von der Mutter auf das Kind übertragen werden.4

Wenn Sie ein Meeresfanatiker sind, gibt es einige Regeln, denen Sie folgen müssen. Menschen mit geschwächtem Immunsystem, Diabetiker, Kinder und ältere Menschen müssen besonders vorsichtig sein. Die Begrenzung der Aufnahme von großen, räuberischen Fischen wie Hai und König Fisch wird auch die Aufnahme von Schwermetallen begrenzen. Die meisten pathogenen Meeresfrüchte-Infektionen passieren, wenn der Fisch nicht richtig gekocht wird. So kochen Sie den Fisch gründlich und halten Sie sich von rohen Fischgerichten fern.

Verweise:
1. Pastorelli, A. A., Baldini, M., Stacchini, P., Baldini, G., Morelli, S., Sagratella, E., ... & Ciardullo, S. (2012). Exposition des Menschen gegenüber Blei, Cadmium und Quecksilber durch den Verbrauch von Fisch und Meeresfrüchten in Italien: eine Pilotbewertung. Lebensmittelzusatzstoffe und -verunreinigungen: Teil A, 29 (12), 1913-1921.
2. Aranda, N., Valls, R. M., Romeu, M., Sánchez-Martos, V., Albaladejo, R., Fernández-Castillejo, S., ... & Delgado, M. A. (2017). Der Verzehr von Meeresfrüchten und seine geschätzten Schwermetalle sind mit einem Lipidprofil und oxidativen Lipidschäden bei gesunden Erwachsenen aus einem spanischen Mittelmeerraum verbunden: Eine Querschnittsstudie. Umweltforschung, 156, 644-651.
3. Iwamoto, M., Ayers, T., Mahon, B. E. & Swerdlow, D. L. (2010). Epidemiologie von Seafood-assoziierten Infektionen in den Vereinigten Staaten. Clinical Microbiology Reviews, 23 (2), 399-411. //doi.org/10.1128/CMR.00059-09
4. Manning, T.M., Roach, A.C., Edge, K.J., und Ferrell, D.J. (2017). Gehalt an PCDD / F und dioxinähnlichen PCB in Meeresfrüchten aus dem Hafen von Sydney, Australien. Umweltverschmutzung, 224, 590-596.

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