Indische Köche sprechen über die gesundheitlichen Vorteile von Senföl

Deshalb ist Kochen in Senföl eine großartige Idee!

Senföl wird seit Jahrhunderten als Nahrungsmittelzusatz verwendet und ist in vielen indischen Haushalten ein Grundnahrungsmittel. Es ist bekannt, dass der Verzehr von Senföl in Ihrer täglichen Ernährung vor Herzkrankheiten schützt. Das Öl ist reich an einfach ungesättigten Fetten und mehrfach ungesättigten Fetten, die beide dazu beitragen, schlechtes Cholesterin zu senken und gutes HDL-Cholesterin zu erhöhen, wodurch das Cholesteringleichgewicht aufrechterhalten wird, was wiederum zu einer gesunden Herzfunktion führt. "Senföl eignet sich auch gut als antibakterielles, antivirales und antimykotisches Mittel und kann helfen, bakterielle Infektionen im Verdauungssystem zu bekämpfen", sagte Küchenchef Arun Sundararaj gegenüber IANS.

"Senföl ist für die meisten Menschen Geschmackssache. Obwohl Senföl einen scharfen Charakter hat, bringt es jedem Gericht enorme Aromen. Ich glaube, dass es keine Zutat gibt, die ihr nahe kommt - Senföl hat eine einzigartige Textur. Im Taj Mahal Hotel, New Delhi, verwenden wir Senföl in Gerichten wie Senfgarnelen und Bhatti Murgh ", sagte er. Zur gleichen Zeit fügt Sundararaj hinzu: "Es wird empfohlen, dass man kein Senföl als einziges Medium zum Kochen verwendet und stattdessen eine Kombination verschiedener Öle verwendet, abhängig von dem Gericht, das Sie kochen. Senföl hat einen hohen Rauchpunkt und ist daher ideal zum Frittieren. "

Chefkoch Sonu Koithara hat die Vorteile aus der Sicht der Gesundheit und des Gaumens von Senföl in ähnlicher Weise berücksichtigt. In Anbetracht der Tatsache, dass Senföl sowohl kulinarisch als auch therapeutisch verwendet wird, sagte Koithara zu IANS: "Es hat einen Vorteil gegenüber anderen Ölen aufgrund des optimalen Verhältnisses von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und seinem geringen Gehalt an gesättigten Fetten. Es enthält etwa 60 Prozent einfach ungesättigte Fette (MUFA) sowie mehrfach ungesättigte Fette (PUFA) und gesättigte Fette. Diese Fettsäuren gelten als "gute Fette".

Er wies auch auf Forschungen hin, die nahelegen, dass Senföl starke krebsbekämpfende Eigenschaften hat und dass es reichlich Linolensäure enthält, die, wenn sie zu Omega-3-Fettsäure umgewandelt wird, Krebserkrankungen vorbeugt. "Senföl kommt auch dem Herzen zugute, da es reichhaltige Mengen an MUFA und PUFA sowie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren enthält. Diese guten Fette senken das Risiko, an Herzkrankheiten zu erkranken, und sind außerdem ein sehr kraftvolles natürliches Stimulans und verbessern die Verdauung und den Appetit, indem sie Verdauungssäfte stimulieren ", erklärte Koithara.

Umesh Verma, DGM (Corporate Communications) bei Puri Oil Mills Ltd, den Machern von P Mark Senföl, sagte: "Senföl ist die bevorzugte Wahl von Generationen von Köchen in der traditionellen indischen Küche, die Kaschmir, Punjab und Westbengalen umfasst der Geschmack von Lebensmitteln. Inder mögen es, den Geschmack Indiens in das Land zu tragen, in das sie ziehen - und finden geniale Wege, ihre Lieblingsmarken in diesen Ländern aufzuspüren. Wir hören immer wieder, dass unser Senföl in den USA und in verschiedenen europäischen Städten erhältlich ist. Es ist ein großartiges Gefühl.

Gibt es Lebensmittel, die sich besonders dazu eignen, in Senföl gekocht zu werden? Das Öl ist wegen seiner Vielseitigkeit eines der besten für indische Häuser, sagte Sundararaj und fügte hinzu, es ergänzt indische Gewürze und bringt die Aromen unserer Nahrung schön heraus. Während Senföl sowohl vegetarische als auch nicht-vegetarische Zutaten ergänzt, schmecken Gerichte wie Gurken aller Art am besten, wenn sie in Senföl hergestellt werden. Darüber hinaus kann Senföl als Salatdressing zusammen mit Zitrone und Honig verwendet werden. Es gibt auch viele Bengali Fisch Zubereitungen wie Sarson Bata Maach, Paturi Fisch und andere Gerichte wie Mangsho (Hammelfleisch), Murgir Jhol (Hühnchen) sind am besten genossen, wenn in Senföl gekocht ', sagte er.

Für Koithara ist die Verwendung von Senföl in bengalischem Essen immens und ergänzt den bengalischen Gaumen absolut. Lebensmittel wie Shorshe bata ilish und Chingri bhapa sind Delikatessen, die nicht ohne die großzügige Verwendung von Senföl auskommen. "

Irgendwelche anderen Gedanken, die sie zu diesem Thema teilen möchten? "Es gibt einige Zutaten, die in der indischen Küche niemals ersetzt werden können, und Senföl ist wegen seines einzigartigen und stechenden Geschmacks ein solches Essential", sagte Sundararaj.
Koithara weist auf die enormen gesundheitlichen Vorteile von Senföl hin und sagte, dass es im Winter sehr gut ist, da es Körperwärme erzeugt und den Körper vor Kälte schützt. Aus diesem Grund verwenden die Menschen in Rajasthan im Winter Senföl, um die Haut geschmeidig und gesund zu halten. Darüber hinaus wurde Senföl seit Jahrzehnten ausgiebig als Heilmittel gegen Erkältung und Husten eingesetzt ", fügte er hinzu.

Bild: IANS

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