Gesundes Rezept: Rajgira und Ragi (Amaranth und Fingerhirse) Thalipeth

Ein gesunder Pfannkuchen aus alten Körnern.

Die Welt macht sich über alte Getreidearten lustig, mit Berühmtheiten wie Angelina Jolie, die von ihren vielen gesundheitlichen Vorteilen schwärmen. Körner wie Amaranth, Quinoa, Buchweizen, Fingerhirse, etc. haben den doppelten Daumen von Diätassistenten und Gesundheitsexperten bekommen. Das Lustige ist, während der Westen gerade zu den vielen Wundern dieser Körner aufgewacht ist, verbrauchen wir Indianer seit Jahrhunderten uralte Körner. Bevor Reis und Weizen die Oberhand übernahmen, enthielten indische Grundnahrungsmittel viele dieser erstaunlichen alten Körner wie Ragi, Jowar und Bajra.

Ein einfaches Alltagsrezept, die Thalipeeth, die in den meisten maharashtrischen Haushalten zum Frühstück zubereitet werden, besteht aus einem gemischten "Bhajni" oder Mehl. Dieses Bhajni enthält Mehle aus verschiedenen Körnern wie Amaranth, Ragi, Jowar, Bajra und Reis. Vor kurzem ging ich auf eine candida cleanse Diät, die für das Verbieten der hohen carb Stärken wie Reis und Weizen fordert. Ich hatte keine Kohlenhydrate mehr und war es leid, Salate und Eiweiß zu mampfen, also dachte ich daran, die Thalipeth mit nur zwei Zutaten zu machen, die beide gut für Sie sind, wenn Sie kohlenhydratarm essen. Dieses Rezept ist eine glutenfreie Version des traditionellen Thalipeth und kann wie die normalen zubereitet werden.

Zutaten:
2 Tassen Ragi oder Fingerhirse Mehl
3 Tassen Rajgira oder Amaranth Mehl
Salz-
heißes Wasser
1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
2 gehackte grüne Chilischoten
1 gehackte Zwiebel
3 gehackte Knoblauchzehen
Öl zum braten
Salz nach Geschmack
2 saubere Bananenblätter

Methode:
In einer sauberen Schüssel die Mehle mit Salz und Kreuzkümmelpulver sieben. Fügen Sie nach und nach heißes Wasser hinzu, bis der Teig leicht biegsam ist. Fügen Sie die gehackten grünen Chillis, Zwiebeln und Knoblauch zu der Mischung hinzu. Jetzt mache kleine Kugeln aus dem Teig.

Ölen Sie das Bananenblatt gründlich und legen Sie den Teigball. Drücken Sie nun den Ball zwischen zwei Teile der Bananenblätter, bis der Ball zu einer runden Form abgeflacht ist. Jetzt Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn es ausreichend heiß ist, lassen Sie die abgeflachten Thalipeeth in die Pfanne fallen. Fügen Sie mehr Öl hinzu und kochen Sie jede Seite für fünf ganze Minuten. Den Rest der Thalipeeth braten und mit einem Joghurtdip würzig servieren.

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