Weizenmehl - wie gesund ist es?

Ifsha Qureshi beleuchtet die Nährstoffe, die Ihr Weizenmehl haben muss. Isst du den richtigen? Klicken um zu wissen.

Ich liege nicht falsch, wenn ich sage, dass Inder einer kohlenhydratreichen Diät folgen. Von allen wichtigen kohlenhydratreichen Lebensmitteln, Weizenmehl ist ein Grundnahrungsmittel für die meisten Küchen aus dem Alter in unserem Land. Von Punjabi parathas im Norden bis Vella dosai im Süden ist Weizenmehl ein wesentlicher Bestandteil jeder indischen Ernährung. Weizenmehl gilt als gesundes Nahrungsmittel. Maida, die raffiniertes Mehl ist, gilt jedoch als ungesund. Hier ist mehr auf Vollkornmehl vs. raffiniertes Mehl (gehun ka atta vs. maida). Aber haben Sie sich jemals gefragt, wie gesund das Mehl ist, das Sie täglich essen? Ist es gesundes Essen? Um diese Fragen zu beantworten, müssen wir über den Mahlprozess wissen, dem Weizenkörner ausgesetzt sind. Ifsha Qureshi, Ernährungsberaterin, Mumbai Beantwortet die folgende Frage.

Kommerziell werden Weizenkörner unter Verwendung von Metallwalzen und -sieben gebrochen, um feines Qualitätsmehl zu erhalten. Dieses feine Mehl wird von allen Nährstoffen befreit, da die nährstoffreichen Schichten des Korns, Kleie und Keim, während des kommerziellen Mahlprozesses entfernt werden.

Hier ist, wie Kleie und Keim gut für die Gesundheit sind

Kleie ist die dicke äußere Hülle, die die Nährstoffe im Getreide schützt, das mit Fasern und Mineralien beladen ist. Die Faser hilft bei der Verdauung, reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, senkt den Blutzuckerspiegel, fördert ein Sättigungsgefühl und hilft so bei der Gewichtsabnahme und reduziert das Darmkrebsrisiko. Mineralien wie Magnesium, Phosphor und Kalzium, die in der Kleie vorhanden sind, sind für die Gesundheit von Knochen und Herz essentiell.

Der Keim ist der innere Teil des Weizenkorns, der Vitamin E- und B-Komplex-Vitamine enthält. Diese Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle bei der Verdauung, verbessern die Haut- und Haargesundheit und fördern die Muskel- und Nervenfunktion. Lesen Sie außerdem, wie viele Kohlenhydrate Sie täglich benötigen?

Wie gesund ist das Mehl?

Kommerzielle Mahlwerke entfernen diese Schichten nicht nur während des Mahlens, sondern lagern auch Weizenmehl in großen Mengen durch Zugabe von Konservierungsstoffen, was die Nährstoffqualität des Mehls weiter verschlechtert. Aus diesem Grund ist Weizenmehl, das wir bekommen, seiner potenten Ernährung beraubt.

Die Lösung dafür ist keine Wissenschaft, sondern so einfach wie die Rückkehr zu den Grundlagen. Ja! Steinschleifer sind der Schlüssel. Steinmühlen mahlen das gesamte Korn und nichts geht verloren, da keine Siebe verwendet werden. Und was wir haben, ist das gesunde, herzhafte Vollkornmehl mit den magischen Inhaltsstoffen Kleie und Keim. Hier sind 8 Dinge, die ein Ernährungsberater wissen will.

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