Kochen Mikrowellen schlecht für Ihre Gesundheit? Ein Ernährungsberater antwortet

Es gibt eine weit verbreitete Meinung, dass das Kochen mit Mikrowellen alle Nährstoffe zerstört. Aber ist es wahr?

Die meisten Menschen glauben, Kochen in einer Mikrowelle verbraucht die Nährstoffe in Lebensmitteln. Tatsache ist jedoch, ob Sie mit Gas kochen, einen Holzkohleofen oder eine Mikrowelle benutzen, was zählt, ist die Menge an Zeit und die Hitze, die Sie zum Kochen benötigen, und nicht die Kochmethode. Die beste kochende Methode, die Nährstoffe behält, ist diejenige, die Nahrung für die kürzeste Zeit der Hitze aussetzt, schnell kocht und die, die eine minimale Quantität Flüssigkeit verwendet. Laut Ernährungsberater Priya Kathpal, Kochen in einer Mikrowelle ist in der Tat eine sichere Wette, da es weniger Zeit benötigt, so dass es helfen kann, mehr wasserlösliche Nährstoffe zu behalten, die das Essen verliert, wenn Sie es zu lange kochen. Dank der kürzeren Kochzeit und der Verwendung von Mikrowellen hilft das Essen dabei, hitzeempfindliche Nährstoffe wie Vitamin C zu erhalten.

Das Grillen von Fleisch oder Fisch in der Mikrowelle, anstatt sie in der Pfanne zu braten, hemmt auch potentiell karzinogene Chemikalien wie heterozyklische Amine und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe, die mit Prostata- und Bauchspeicheldrüsenkrebs in Verbindung stehen [1].

Sie können jedoch mit der Mikrowelle in die falsche Richtung gehen, wenn Sie diesen Tipps nicht folgen.

  • Vermeiden Sie es, Ihre Lebensmittel mit Plastikhüllen zu bedecken, da die Hitze im Ofen dazu führen kann, dass der Kunststoff schädliche Chemikalien freisetzt, die als krebserregend gelten.
  • Stellen Sie außerdem sicher, dass das Essen in der Mikrowelle nicht überkocht wird. Berücksichtigen Sie die Standzeit des Garguts, da es auch nach dem Ausschalten der Mikrowelle weiterkocht, da die Wärme noch im Inneren eingeschlossen ist.
  • Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie kein herkömmliches Metallkochgeschirr verwenden, da die Mikrowellenwärme nicht durch das Metall fließen kann.

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Referenz:

[1] Sugimura T, Wakabayashi K, Nakagama H, Nagao M. Heterocyclische Amine: Mutagene / Karzinogene, die beim Kochen von Fleisch und Fisch entstehen. Krebs Sci. 2004 Apr; 95 (4): 290-9. Rezension. PubMed PMID: 15072585.

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