Gesundes Nachtischrezept: Adadiya Pak

Versuchen Sie dieses traditionelle festliche Gujarati Nachtischrezept von Adadiya Pak.

Ob es Diwali, Dassera, Holi, Ganpati, Onam, Lohri oder irgendein anderes Festival ist, haben Sie bemerkt, wie Inder bestimmte festliche Rezepte für bestimmte Feste machen? Jedes dieser Feste wird zu verschiedenen Zeiten des Jahres zu verschiedenen Jahreszeiten gefeiert. Die Desserts, herzhafte Speisen und sogar Prasad-Artikel werden mit saisonalen Zutaten hergestellt, die Ihrem Körper helfen, mit der Veränderung der Temperaturen fertig zu werden und Immunität aufzubauen. Zum Beispiel hilft das während der Makar Sankranti gemachte til gul ladoos, Wärme in Ihrem Körper zu erzeugen, um es während des kalten Monats Januar warm zu halten. Während Holi ist keine Reise ohne Thendai, ein indisches kaltes Getränk mit Mandeln, Fenchelsamen, Safran, Milch und anderen kühlenden Zutaten, die Ihrem Körper helfen können, im Sommer abzukühlen. Hier ist gesundes, kalorienarmes Rezept von Thandai.

Ein solches beliebtes traditionelles Dessert, das jedes Jahr in Gujarati-Haushalten zu Beginn und im Winter zubereitet wird, ist das Adadiya Pak. Der Held des Gerichts ist Urad Dal oder Black Gramm, zusammen mit Ghee und Jaggery, die alle Wärme im Körper erzeugen. Adadiya Pak wird im Allgemeinen während Dassera oder Diwali zubereitet.

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Hier ist ein einfaches Rezept von Adadiya Pak von Maharaj Jodharam Choudhary vom Restaurant Khandani Rajdhani.

Zutaten

2 Tassen grob gemahlenes schwarzes Urad Dal Mehl (Adadiya Mehl)
2 Tassen Ghee
1/2 Tasse lauwarme Milch
1/2 Tasse Jaggery
1-3 / 4 Tassen khoya, zerbröckelt
2 Esslöffel Goond - flach gebraten in Ghee und zerkleinert
1/4 Tasse Rosinen, gehackt
1/3 Tasse Cashewnuss, gehackt
1/2 Tasse Mandeln, gehackt
2 Esslöffel Pistazien, gehackt
2 Esslöffel Kardamompulver

Methode

1) Mandeln und Pistazien zum Garnieren fein schneiden.
2) Sieb das Mehl in einer breiten flachen Schüssel. Kombiniere das Mehl mit dem Ghee und warmer Milch. Decken Sie es ab und bewahren Sie es für mindestens 3 Stunden an einem warmen Ort auf. Die Mischung vorsichtig krümeln und dann sieben.
3) Erhitzen Sie einen schweren Topf. Fügen Sie die Adadiya Ladoo Krume Mischung hinzu und braten Sie bei mittlerer Hitze für ungefähr 5 Minuten.
4) Den zerkleinerten khoya einrühren und bei niedriger Hitze weiterbraten. Nach und nach ein wenig Ghee hinzufügen und weiterrühren, bis ein geröstetes Aroma entsteht.
5) Die gehackten Nüsse und die Rosinen hinzufügen und weiter rühren. Sie werden bemerken, dass das Ghee beginnt, die Seiten der Pfanne zu verlassen. Fügen Sie den zerdrückten Goond hinzu und braten Sie ihn bei niedriger oder mittlerer Flamme, bis er goldbraun wird.
6) Zuletzt die Mandeln, Pistazien hinzufügen. Alle Zutaten gut verrühren und die Hitze ausschalten. Nach etwa einer Minute rühren Sie den Jagrezucker-Sirup zu der obigen Ladoo-Mischung. Die Mischung in eine flache Schale geben und vollständig abkühlen lassen. In Quadrate schneiden. Mit fein geschnittenem Badam und Pistazien garnieren.

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Bild: Chef's eigenen

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