Wie beeinflusst die Bioverfügbarkeit die Aufnahme von Mineralien aus Lebensmitteln?

Wussten Sie, dass die Nahrungsquelle auch die Bioverfügbarkeit von Mineralien beeinträchtigt?

Ich trinke jeden Tag ein volles Glas Milch und esse Käse, aber ich habe immer noch zuwenig Kalzium.

Ich nehme eisenhaltige Nahrungsmittel in meine Ernährung auf, um meinen täglichen Bedarf an Eisen zu decken, aber ich bin immer noch anämisch.

Es ist ratsam, Ihre tägliche empfohlene Zufuhr von Nährstoffen durch Nahrung zu treffen, aber bekommt Ihr Körper wirklich all die Nährstoffe, die Sie täglich zu sich nehmen? Die Antwort ist nein. Dies ist, weil alles, was Sie konsumieren, nicht vollständig absorbiert wird. Und die empfohlene Tagesdosis (RDA) für alle Nährstoffe wird so bemessen, dass die Verluste aufgrund der Bioverfügbarkeit ausgeglichen werden. Verwirrt?Frau Rina Baliga, Ernährungsberaterin, Mumbai erklärt die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen und beleuchtet auch Faktoren, die die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen beeinflussen. Finden Sie heraus, wie viel von jedem Nährstoff Sie an einem Tag verbrauchen sollten.

Was ist Bioverfügbarkeit?

Einfach gesagt, "Bioverfügbarkeit" ist, wie viel von dem Nährstoff, den Sie verbrauchen, absorbiert und dem Körper aus der tatsächlichen Menge eines Nährstoffs zur Verfügung gestellt wird, die Sie zu diesem bestimmten Zeitpunkt verbrauchen. Obwohl alle Nährstoffe nach der Einnahme vom Magen-Darm-Trakt in den Blutkreislauf und dann in die Zellen gelangen, hängt die Bioverfügbarkeit von verschiedenen Faktoren ab.

Welche Faktoren beeinflussen die Bioverfügbarkeit von Mineralien?

Wenn Sie wissen, wie Sie Ihre Absorption maximieren können, können Sie die Güte, die jedes Essen bietet, optimal nutzen!
Interessanterweise ist die Aufnahme von Mineralien vergleichsweise schwieriger als die von Vitaminen. Hier sind einige Hauptfaktoren, die die Bioverfügbarkeit von Mineralien beeinflussen.

1. Quelle des Essens: Im Allgemeinen ist die Bioverfügbarkeit von Mineralien aus Häm (tierischen) Quellen höher als aus Nicht-Häm (Pflanzen) Quellen. Zum Beispiel hat Eisen eine höhere Bioverfügbarkeit aus tierischen Quellen, wie Organfleisch, als aus Pflanzenquellen wie Datteln, Spinat usw., da Phytate und Oxalate, die in letzteren vorhanden sind, die Eisenabsorption stören.

2. Bestehender Mangel oder Hinlänglichkeit: Das Die Absorption von Mineralien ist höher, wenn ein spezifischer Mineralstoffmangel vorliegt. Auf der anderen Seite, im Falle eines hohen Ernährungszustands für ein bestimmtes Mineral, identifiziert Ihr Körper es als ausreichend und reduziert seine Aufnahme aus dem Darm entsprechend. Lesen Sie mehr über Anzeichen von Vitamin- und Mineralstoffmangel.

3. Inhibitoren in Lebensmitteln: Es gibt bestimmte Verbindungen in Lebensmitteln, die die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen behindern können. Diese beinhalten:

  • Phytate: Gewöhnlich in Getreide, Hülsenfrüchte, Körner, Samen stören die Absorption von Mineralien. Zum Beispiel stört Hefe die Absorption von Zink.
  • Tannine: Präsentiert in Tee und Getreide, stört es die Absorption von Eisen im Körper. Denken Sie also beim nächsten Mal daran, warum Sie zwischen Ihrer Tasse Tee und Ihren Mahlzeiten eine Lücke lassen müssen!
  • Polyphenole: Die Schale und die Schale enthalten Polyphenole, die auch als Chelatbildner wirken und dadurch die Bioverfügbarkeit von Mineralien reduzieren.
  • Oxalate: In Blattgemüse wie Spinat vorhanden, stören Oxalate die Aufnahme von Eisen und Kalzium.

4. Mineral-Mineral-Wechselwirkungen: Mineralien konkurrieren in Bezug auf Absorption und Transport und beeinflussen daher ihre Bioverfügbarkeit. So kann Zink die Kupferabsorption hemmen, wenn es zusammen genommen wird. Lesen Sie auch über Nährstoffe für 3 verschiedene Phasen des Lebens einer Frau.

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