Eid Al Adha Rezept: Lucknawi Mutton Biryani

Wer kann zu einem guten Hammel-Biryani nein sagen, besonders wenn es das königliche Lucknawi ist!

Lies das ein HINDI.

Wenn es um Rezepte für Eid Al Adha geht, ist Biryani das erste, was einem einfällt. Und warum nicht - mit dem aromatischen Reis und dem weichen, schmelzenden Hammelfleisch wurde dieses Rezept entwickelt, um Herzen zu gewinnen. Schließen Sie Ihre Augen und stellen Sie sich das weiche Aroma des besten Garam Masala vor, gemischt mit dem Reichtum von Ghee und Safran. Leicht gefärbter Reis und Hammel mit genau der richtigen Menge Soße - verlockend richtig! Versuchen Sie also dieses Lucknawi-Hammel-Biryani-Rezept und seien Sie nicht überrascht, wenn Ihre Familie immer wieder darum bittet. Hier ist das Rezept.

Zutaten

Für Garam Masala:

  • 1 Zimtstange
  • 8-10 Gewürznelken
  • 2-3 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 2-3 TL Koriandersamen
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 2 Sterne Anis
  • 2-3 Keule
  • 2-3 brauner Kardamom
  • 3-4 grüner Kardamom

Für Hammelmarinade:

  • 1/2 kg Hammelfleisch
  • 2-3 Teelöffel. Ingwer Knoblauch-Paste
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Chilipulver
  • Cashewnuss-Paste
  • Prise von Garam Masala
  • 4-5 Teelöffel Quark

Zum Kochen:

  • 2-3 TL Salz
  • 3 TL Ghee
  • 2-3 TL Öl
  • 2-3 Tassen Milch
  • Safran

Methode

Für Garam Masala:

  • Trockene alle Gewürze.
  • Sobald sie geröstet sind, übertragen Sie sie auf eine Masala-Mühle und mahlen sie fein.

Für Hammelmarinade:

  • Zu halb kg Hammel hinzufügen Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma und Chilipulver.
  • Dann fügen Sie Cashew-Nusspaste, Garam Masala, Quark und Schneebesen hinzu.
  • Bedecke es mit dem Deckel und stelle es für eine Stunde in den Kühlschrank.

Finale Vorbereitung:

  • Lassen Sie das Fleisch auf Raumtemperatur kommen. Das Fleisch mit Salz würzen.
  • Fetten Sie die Hände mit etwas Ghee und Öl. Übertragen Sie das marinierte Fleisch von der Schüssel zu den handi.
  • Nun rühren und kochen Sie das Fleisch für ein paar Minuten.
  • Mit dem Deckel abdecken und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
  • Nun das Hammelfleisch mit gekochtem Reis übergießen und etwas Safran-Milch darüber gießen.
  • Fügen Sie ein wenig Salz, Garam Masala, geröstete Zwiebeln und Ghee darüber hinzu.
  • Die Hand mit dem Deckel abdecken und mit etwas Schwerem belasten. Halte die Flamme niedrig.
  • Cook für etwa eine halbe Stunde. Serviere es heiß.

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Bild mit freundlicher Genehmigung: Chef's own

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