Tadka oder Temperieren in indischen Gerichten - nicht nur für Geschmack!

Die tadka in der indischen Nahrung hält einige gesundheitliche Vorteile. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, was sie sind.


Das Aroma eines tadke wali dal kann uns schon von weitem zum Speicheln bringen. Die Rhapsodie verschiedener Gewürze in scharfem Ghee hat ihren eigenen Geschmack und Geruch, was die indische Küche ausmacht. Aber haben Sie sich jemals gefragt, warum wir ein Tadka oder Chhonk in unseren Dals und anderen Gerichten hinzufügen? Ist es nur für den Geschmack oder hat es auch einen anderen Nutzen? Die Wahrheit ist, ein tadka verleiht unserer Nahrung nicht nur Geschmack, sondern birgt auch viele gesundheitliche Vorteile darin. Lasst uns herausfinden, wie ein Tadka uns helfen kann.
 
Laut der Ernährungswissenschaftlerin Neha Chandna haben "Kräuter ihre eigenen heilenden Eigenschaften und einige (wie die Jeera) sind ausgezeichnet für die Verdauung. Es macht also durchaus Sinn, es mit Gerichten wie Dals, Gemüse, etc. zu ergänzen. Es gibt dem Essen auch einen köstlichen Geschmack und fügt einem langweiligen, routinemäßigen Essen einen visuellen Reiz hinzu. "
 
Celebrity Ernährungswissenschaftler Rujuta Diwekar in ihrer indischen Essen Weisheit und der Art of Eating Right Serie betont die Tatsache, dass Tadka erhöht den Nährwert des Gerichts. Phytonährstoffe in Haldi, Curryblätter, Jeera, etc. sind wichtig für unseren Körper - sie alle haben medizinische Werte.
 
Sie sprengt auch den Mythos, dass das Öl oder Ghee, das für tadka verwendet wird, nur zu unserer Kalorienzufuhr beiträgt. Ihr zufolge hilft das Fett in ihnen tatsächlich, viele versteckte Nährstoffe in dem Gemüse zu absorbieren, das in der Schüssel vorhanden ist.
 
Wie man ein tadka zu deinen Tellern hinzufügt
 
Tadka, das auf Englisch als Tempering bekannt ist, wird in verschiedenen indischen Küchen befolgt, sei es aus dem südlichen oder nördlichen Indien. Obwohl die Inhaltsstoffe leicht abweichen können, bleiben die Vorteile intakt. Hier ist, was Sie tun müssen.
 
Tadka wird entweder am Anfang oder am Ende des Gerichts hinzugefügt, je nachdem, was es ist. Zum Beispiel, in dals, tadka wird oft am Ende hinzugefügt, während andere Vorbereitungen es am Anfang haben.
 
Einen Esslöffel Ghee oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Denken Sie daran, vermeiden Sie die Verwendung von Olivenöl, da es einen niedrigen Rauchpunkt hat und nicht mit der indischen Küche gut geht. Wenn es heiß wird, halten Sie das Gas auf einer mittleren Flamme und fügen Sie Roggen hinzu. Sobald sie anfangen zu knistern, füge jeera hinzu. Sobald die Jeera etwas größer wird, Zwiebeln, Knoblauch hinzufügen. Rühren Sie kontinuierlich, bis sie leicht rosa werden. Fügen Sie nun Gewürze wie Haldi, Hing, Mirchi Pulver oder rote Chilis usw. hinzu. Mischen Sie sie gut und schalten Sie dann das Gas aus. Fügen Sie das jetzt Ihrem vorgegarten Dal hinzu, mischen und servieren Sie es sofort. Dies ist ein Standard-Daladka. Je nach Gericht ändern sich die Zutaten. Zum Beispiel, in einigen Gerichten, Curry Blätter, Ingwer-Knoblauch-Paste ist in der tadka hinzugefügt.
 
Zu beachtende Punkte

"Das Einzige, was Sie beachten müssen, ist, den Ölgehalt zu kontrollieren, während Sie den tadka machen. Viele Menschen verbrauchen zu viel Öl, was natürlich zu Gewichtszunahme und anderen gesundheitlichen Problemen beiträgt. Menschen mit Magengeschwüren, Säure, Herzproblemen, Geschwüren im Mund, Pickel, übermäßiger Körperwärme usw. müssen dies auf ein Minimum beschränken ", rät Neha.

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