Studie zeigt, wie gesättigte Fettsäuren zu tödlichen Krankheiten führen können

Die Untersuchung dieser Fette kann bei der Behandlung von Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen wirksam sein.

Mit einer neuen Technik zur Visualisierung der Verteilung und Dynamik von Fettsäuren in lebenden Zellen haben Forscher herausgefunden, warum überschüssige gesättigte Fette, wie sie aus Schmalz freigesetzt werden, für Zellen toxisch sind und eine Vielzahl von mit Lipiden zusammenhängenden Krankheiten verursachen. Die Studie, in der Zeitschrift veröffentlicht Proceedings der Nationalen Akademie der Wissenschaften (PNAS), zeigte auch, warum ungesättigte Fette, wie solche aus Fisch und Olivenöl, schützend sein können. Die Forscher glauben, dass die Ergebnisse einen signifikanten Einfluss auf das Verständnis und die Behandlung von Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben könnten. "Das Verhalten von gesättigten Fettsäuren, sobald sie in die Zellen gelangt sind, trägt zu schweren und oft tödlichen Krankheiten bei", sagte der leitende Wissenschaftler der Studie Wei Min, Professor an der Columbia University in New York.

"Die Visualisierung, wie Fettsäuren zur Fettstoffwechselerkrankung beitragen, gibt uns die direkten physikalischen Informationen, die wir brauchen, um nach wirksamen Behandlungsmethoden zu suchen. Vielleicht können wir zum Beispiel einen Weg finden, die toxische Lipidakkumulation zu blockieren ", fügte Min hinzu. Die Forscher entwickelten eine neue Mikroskopietechnik, mit der Fettsäuren direkt in lebende Zellen absorbiert werden können. Die Technik beinhaltet den Ersatz von Wasserstoffatomen auf Fettsäuren durch ihr Isotop Deuterium, ohne ihre physikochemischen Eigenschaften und ihr Verhalten zu verändern, wie dies bei traditionellen Strategien der Fall ist. Lesen Sie, dass diese hohe Aufnahme von gesättigten Fetten Sie einem hohen Risiko für Herzkrankheiten aussetzen kann

Durch den Wechsel können alle Moleküle, die aus Fettsäuren hergestellt wurden, in lebenden Zellen durch eine fortschrittliche Bildgebungstechnik, die sogenannte stimulierte Raman-Streuung (SRS) -Mikroskopie, beobachtet werden. Die Forscher fanden heraus, dass der zelluläre Prozess des Aufbaus der Zellmembran aus gesättigten Fettsäuren zu Flecken der gehärteten Membran führt, in der Moleküle "eingefroren" werden. Unter gesunden Bedingungen sollte diese Membran flexibel und die Moleküle flüssig sein. Die Forscher erklärten, dass die steifen, geraden, langen Ketten gesättigter Fettsäuren die Lipidmoleküle versteifen und sie von der restlichen Zellmembran trennen. aaturierte, einfach ungesättigte, mehrfach ungesättigte Fette: Was ist das Beste für Ihre Gesundheit?

Unter ihrem Mikroskop beobachtete das Team, dass sich diese Lipidmoleküle dann in dichtgepackten "Inseln" oder Clustern ansammeln, die sich nicht viel bewegen - ein Zustand, den sie "festähnlich" nennen. Wenn gesättigte Fettsäuren in die Zelle eindringen, dann diese Inseln wachsen in der Größe, was eine zunehmende Inelastizität der Membran erzeugt und die gesamte Zelle allmählich schädigt. "Wir fanden heraus, dass die Zugabe von ungesättigten Fettsäuren die durch gesättigte Fettsäuren eingefrorenen Membraninseln" schmelzen "kann", sagte der Erstautor Yihui Shen, ein Doktorand in Mins Labor. Dieser neue Mechanismus, erklärt sie, kann teilweise die positive Wirkung von ungesättigten Fettsäuren erklären und wie ungesättigte Fettsäuren wie Fischöl bei manchen Fettstoffwechselstörungen Schutz bieten können.

Schau das Video: Sugar: The Bitter Truth

Senden Sie Ihren Kommentar