Vorteile des Essens Was ist in der Saison?

Essen lokal. Essen, was in der Saison ist. Bio essen. Verwirrt von mehreren Nachrichten über was zu essen und wo es zu kaufen? Wir haben uns damit beschäftigt, saisonales Essen zu essen und alles herauszufinden. Deshalb sollten Sie es (wirklich) tun.

Einfach auf der Brieftasche

Beginnen wir mit den Kosten. Wenn das Erzeugnis lokal in der Saison ist, macht es die relative Häufigkeit der Ernte normalerweise weniger teuer. Denken Sie an die abgepackten Kräuter, die Sie im Winter in einem Lebensmittelgeschäft sehen - ein paar (normalerweise schlaffe) Basilikumzweige, allzu oft mit schwarzen Flecken und schimmeligen Blättern, kosten etwa 3 Dollar pro halbe Unze. Im Gegensatz dazu verkauft sich das prächtige, hellgrüne, knackige Basilikum, das man im Sommer, wenn Basilikum in der Saison ist, sowohl in Lebensmittelgeschäften als auch auf Bauernmärkten verkauft, oft für nur ein paar Dollar für einen riesigen Haufen. Es ist das grundlegende Gesetz von Angebot und Nachfrage, und wenn die Ernte in der Saison ist, werden Sie finanziell belohnt, indem Sie kaufen, was jetzt wächst.

Es ist der Geschmack, der zählt

Für die meisten von uns ist der Geschmack der Lebensmittel, die wir kaufen, genauso wichtig wie die Kosten, wenn nicht sogar noch mehr. Wenn das Essen lokal nicht saisonabhängig ist, wird es entweder in einem Gewächshaus angebaut oder aus anderen Teilen der Welt geliefert, und beide beeinflussen den Geschmack. Vergleichen Sie eine dunkelrote, weingereifte Tomate, die noch warm von der Sommersonne ist, mit einer Wintergewächshaustomate, die kaum rot, etwas mehlig und geschmacksarm ist. Beim Transport müssen sie früh geerntet und gekühlt werden, damit sie beim Transport nicht verrotten. Sie reifen möglicherweise nicht so gut wie in ihrer natürlichen Umgebung und entwickeln daher nicht ihren vollen Geschmack.

"Lebensmittel verlieren ihren Geschmack, wenn sie Feuchtigkeit verlieren, wenn sie gehalten werden. Frische, lokal geerntete Lebensmittel haben ihre vollen, ganzen Aromen intakt, die sie uns beim Essen freigeben ", erklärt Susan Herrmann Loomis, Inhaberin der Kochschule On Rue Tatin in Frankreich und Autorin zahlreicher Kochbücher. "Gekühlte und verschiffte Lebensmittel verlieren bei jedem Schritt an Aroma - die Kühlung verringert den Geschmack, der Transport verringert den Geschmack, in den Lagerhäusern wird der Geschmack reduziert." Es ist schwer, fünf Portionen geschmacksneutraler Früchte pro Tag zu essen Gemüse und es ist noch schwieriger, Ihre Kinder dazu zu bringen, davon begeistert zu sein. Aber die 16-jährige Jenny Morris aus Littleton, CO, ist ein großer Fan davon, in der Saison lokal angebautes Obst zu essen. "Ich würde für einen dieser Pfirsiche vom Bauernmarkt Schlange stehen", sagt sie und bezieht sich auf die saftigen Pfirsiche, die im Sommer von Colorados Westhang geerntet wurden.

Variety das ganze Jahr lang

Viele Menschen sind überrascht, dass im Herbst eine große Vielfalt an Pflanzen (Kürbis, Äpfel, Endivien, Knoblauch, Trauben, Feigen, Pilze) und Winter (Zitrus, Grünkohl, Radieschen, Rüben, Lauch) zusätzlich zu den Produkten geerntet werden wir assoziieren gerne den Sommer mit süßen Erbsen, Mais, Pfirsichen, Gurken, Tomaten, Zucchini und grünen Bohnen. Um herauszufinden, was in Ihrer Region saisonal geerntet wird, besuchen Sie www.localharvest.org, um Bauernmärkte in Ihrer Nähe und saisonale Erzeugerführer zu finden.

Speichern Sie Nährstoffe, Geschmack und sparen Sie auch Gas!

Laut Brian Halweil, Autor von "Eat Here: Eigenwillige Freuden in einem globalen Supermarkt", "Wenn Sie etwas früh ernten, so dass es eine Fernfahrt erleben kann, wird es nicht die volle Ergänzung an Nährstoffen haben, die es hätte haben können Darüber hinaus erfordert der Transport von Produkten manchmal eine Bestrahlung (Zappen des Erzeugnisses mit einem Strahlungsstoß, um Keime abzutöten) und Konservierungsstoffe (wie Wachs), um das Erzeugnis zu schützen, das anschließend während des Transports gekühlt wird. Während keine endgültige Studie die Auswirkungen dieser Behandlungen quantifiziert, sagt Halweil gibt es gute Gründe zu glauben, dass das Essen lokal ist wirklich die sicherere Option. Loomis teilt seine Besorgnis und fügt hinzu: "Wir sind in Bezug auf Qualität, Geschmack und Textur furchtbar unbekümmert geworden." Sie zieht es vor, ihre Produkte vor Ort zu kaufen, vorzugsweise von einem Bauern, den sie kennt.

IMBY (In meinem Garten) oder Nicht zu weit

Aufgrund der begrenzten Vegetationsperioden in den meisten Regionen ist es praktisch unmöglich, lokal und in der Saison zu 100 Prozent zu essen. Also, was ist deine beste Wette? Wenn möglich, züchten Sie es und pflücken Sie es selbst - Sie werden genau wissen, was beim Anbau dieses Gemüses passiert ist, und Sie können es am Tag der Ernte genießen. Wenn die Gartenarbeit nicht Ihre Sache ist, besuchen Sie wöchentlich einen lokalen Bauernmarkt oder treten Sie einer Farm der Community Supported Agriculture (CSA) bei, von denen einige sogar die wöchentliche Ernte an geeignete Vertriebsstandorte liefern. Auch wenn es nicht immer möglich ist, saisonale Produkte vor Ort zu kaufen, ist es das nächstbeste, zu kaufen, was in der Saison woanders ist - und hoffentlich nicht zu weit weg, um Versandzeiten und Folgeschäden zu minimieren.

Ermitteln Sie, was gerade in der Saison ist und graben Sie ein. Sie werden mit qualitativ hochwertigen Produkten belohnt, die voll mit Nährstoffen sind, und das zu geringeren Kosten. Und deine Geschmacksknospen werden dir definitiv dafür danken!

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