Cilantro-Lime Chicken mit Mango

Dieses leichte und gesunde Hühnchengericht aus der Gaiam Café Küche ist die perfekte Wahl für die letzten Grillabende des Sommers.

Für 4 bis 6 Personen

Zutaten

  • 2 bis 3 Pfund knochenlose, hautlose Hühnerbrust, in Medaillons geschnitten
  • 1 Bund Koriander, die Hälfte davon gehackt
  • 3 Limetten, Lebensfreude von einem
  • 1/4 Tasse Reisweinessig
  • 1 1-Zoll-Nub von Ingwer, geschält und gehackt
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 1/2 Tasse Weißwein
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Kaffir-Limettenblätter
  • Pflanzenöl
  • 1 mittelgroße Mango, geschält und gewürfelt

In einem Mixer Limettenschale, Reisweinessig, Ingwer, den ungeschnittenen Koriander und ca. 1/4 Tasse Pflanzenöl vermischen. Mischen Sie hoch bis glatt. Die Mischung über das Huhn gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und mindestens zwei Stunden marinieren lassen. Das Hähnchen anbraten oder grillen und falls nötig im Ofen enden.

In einen kleinen Topf Zwiebeln, Kaffir-Limettenblätter und einige Esslöffel Pflanzenöl geben. Kochen Sie auf Medium bis zum Duften, ungefähr fünf bis sechs Minuten. Wein hinzufügen und etwa drei Minuten kochen lassen oder bis der Alkohol ausgekocht ist. Hühnerbrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis die Soße zu einer sauceartigen Konsistenz reduziert ist. Sobald reduziert, fügen Sie den Saft der Limetten, gehackten Koriander und Mango hinzu. Vom Herd nehmen, über Huhn gießen und genießen!

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