Versuche etwas Neues

Ich kann dir nicht sagen, wie oft ich meine Kinder dazu gedrängt habe, ein neues Essen zu probieren - ein Essen, von dem sie behaupteten, es zu wissen "- nur um zu hören, dass sie sagten:" Wow Mama, ich kannte Delicata Squash nicht. oder Grünkohl, Granatapfel, Muscheln) war also nicht eklig! Kann ich noch mehr haben? "Klar, manchmal (wie beim pürierten Brokkoli - und Petersiliensalat, den ich ihnen letzte Nacht aufgezwungen habe), bestätigen sie, dass es ekelhaft ist. Aber sie knebeln, erbrechen nicht oder sterben.

Also, ich erinnere sie daran, dass das Risiko es wert war. Sie haben etwas Neues versucht. Sie haben nicht nur gelebt, um darüber zu berichten, sie haben auch die Ernährungsvielfalt ihrer Ernährung erweitert. Und sie haben neue Geschmacksrichtungen entdeckt.

Gehen Sie durch diesen Prozess mit Kindern (Kinderärzte schlagen vor, dass es das Angebot erfordert - nicht zwingen, obwohl ich sagen würde, cajoling ist in Ordnung - einige neue Lebensmittel 15-mal für ein Kind, sie zu akzeptieren) ist eine gute Erinnerung für alle. Es ist leicht, in unseren Wegen stecken zu bleiben und zu entscheiden, dass wir Dinge nicht mögen, bevor wir sie überhaupt ausprobieren. Ein aufgeschlossener Esser und Koch sorgt für eine ausgewogene Ernährung - und Sie werden mit köstlichen, befriedigenden und unterhaltsamen Essenserlebnissen belohnt, die Ihr Leben und Ihre Gesundheit verbessern können.

Ich habe das aus erster Hand erfahren - sowohl beim Versuch, neue Rezepte auszuprobieren, als auch, um neuen Nahrungsmitteln eine Chance zu geben. Jahrelang vermied ich Quinoa, weil ich zu viele klebrige Quinoasalate in zu vielen Salatbars gesehen hatte. Ich nahm an, das Zeug sei ein hässlicher Füller für Leute, die Makkaroni nicht essen können. Dann brachte ein Freund einen Quinoasalat zu einem kleinen Treffen und ich hatte keine andere Wahl, als etwas auf meinen Teller zu stapeln. Es war fantastisch. Ich konnte nicht aufhören darüber nachzudenken und schickte ihr sofort eine E-Mail für das Rezept. Und ich ging aus und kaufte eine riesige Tüte Quinoa. Seitdem habe ich mit vielen, vielen Quinoa-Gerichten experimentiert und das Essensrepertoire meiner Familie ist viel abwechslungsreicher und spannender wegen ihnen.

Und nehmen Sie Ceviche. Ich hatte es in Mexiko versucht (und liebte es). Aber ich hatte Angst, es zu Hause zu machen - der Umgang mit rohem Fisch hat mich immer ein wenig eingeschüchtert, und ich wusste nicht, was ich tun würde, wenn der Limettensaft den Fisch nicht kochen würde - so dass wir ihn selten genießen konnten . Als ich beschloss, ein Risiko einzugehen und es zu schaffen, konnte ich nicht glauben, wie einfach es war. Jetzt, da ich gelernt habe, wie man Ceviche macht, essen wir wie im Urlaub, wann immer wir wollen. Sprechen Sie über das Risiko. Nur damit du weißt, dass ich nicht tollkühn war, begann ich mit einer kleinen Portion, denn Fisch kann teuer sein, und mein Rezept verlangt gekochte Garnelen, um einige meiner rohen Fischängste zu mildern.

Abenteuerlich zu sein und neue Dinge in der Küche auszuprobieren, ist mit sehr geringen Risiken verbunden, die die großen Belohnungen einiger der größten Freuden des Lebens ernten können. Du bist wahrscheinlich sehr versiert in Quinoa und all seinen Ruhm, aber hier ist das Rezept für den Salat, der mich dazu brachte, das Zeug zu probieren (und zu lieben). Meine No-Fail-Anfänger Ceviche ist unten.

Quinoa Salat mit knackigem Gemüse und würzigem Erdnussdressing

(Ich empfehle dringend, zwei Dinge zu tun: dieses Rezept zu verdoppeln und es basierend auf dem Gemüse, das Sie zur Hand haben, zu optimieren.)

Zutaten

  • 3/4 Tasse Quinoa
  • 1 Tasse zerkleinerte Karotten (verwenden Sie eine Küchenmaschine oder Käsereibe)
  • 1/2 Tasse gehackte Sellerie (2-3 Stiele)
  • 1/2 Tasse gehackte rote Paprika (ca. 1/2 große Paprika)
  • 1/3 Tasse geschnittene Mandeln
  • 1/4 Tasse gehackter Koriander (oder mehr, wenn Sie Koriander wie ich liebe)
  • 1/2 Limette

Für den Verband:

  • 1/4 Tasse natürliche Erdnussbutter
  • 3 EL. Sojasauce
  • 1 EL. Honig
  • 1 Teelöffel. Chinesisches 5-Spice-Pulver (oder Sie können je eine Prise getrockneten Ingwer, Zimt und Piment verwenden)
  • Prise Harissa Pulver (heißer Paprika und / oder Cayenne würde auch funktionieren)
  • 1 EL. Rotweinessig
  • 1 Teelöffel. Sesamöl (Mine ist eigentlich ein Sesam-Chili-Öl, so leicht scharf)
  • 1 Teelöffel. Olivenöl
  • Kalk ausdrücken

Spülen Sie Quinoa mit kaltem Wasser in einem feinmaschigen Sieb (dies ist wichtig, um den bitteren Geschmack des Quinoas zu entfernen). In einem mittelgroßen Topf 1 ½ Tassen Wasser zum Kochen bringen. Quinoa dazugeben und zum Kochen bringen. Bedecken Sie, reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, und lassen Sie 15 Minuten köcheln. oder bis Quinoa das gesamte Wasser absorbiert hat. Entfernen von Hitze und Flaum Quinoa mit Gabel; in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.

Um Dressing zu machen: Erdnussbutter und Honig in eine mittelgroße, mikrowellenfeste Schüssel geben und 20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Sojasauce, Essig, Gewürze und beide Öle einrühren und rühren, bis die Mischung glatt und cremig ist. Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, wenn es zu dick erscheint. Gießen Sie den Dressing über die Quinoa. (Ich fing mit ungefähr der Hälfte an, probierte es und endete dann damit, die ganze Kleidung zu benutzen.) Rühren Sie das Gemüse, den Koriander und die Nüsse ein. Auf Wunsch mit Limettenscheiben servieren. Dies ist sowohl bei Raumtemperatur als auch bei Kälte gut.

Shrimp & Rockfish Ceviche

Zutaten

  • 1 lb gekochte Garnelen (Sie können rohe Garnelen kaufen und dampfen für ein paar Minuten oder tun, was ich getan habe und kaufen Sie die geschälte, gekochte Art)
  • 1 / 4-1 / 2 Pfund Rockfish oder andere milde weiße Fische
  • 1 Pint Bio-Traubentomaten
  • 1/4 Zwiebel
  • 1 Bund Koriander
  • 3 frische Jalapenopfeffer
  • 5-6 Limetten
  • 1 Teelöffel. Olivenöl
  • 1 Avocado
  • Salz Pfeffer

Entfernen Sie die Schwänze und hacken Sie die Garnelen. Schneiden Sie den rohen Fisch in kleine mundgerechte Stücke. Setzen Sie den Fisch in eine große Schüssel und fügen Sie dann die Garnelen darüber hinzu. Die Tomaten halbieren und in die Schüssel geben. Zwiebel fein hacken und in die Schüssel geben. Entfernen Sie die Blätter von einer anständigen Handvoll Koriander und hacken Sie sie; in die Schüssel geben. Die Jalapenos hacken (der einfachste Weg, dies zu tun ist, den Stengel abzuschneiden, den Pfeffer in der Länge zu schneiden, das innere Fruchtfleisch und die Samen zu entfernen, dabei wirklich darauf zu achten, weder Augen noch Lippen zu berühren, dann in einen kleinen Würfel schneiden ). Die Jalapenos in die Schüssel geben und die Limetten halbieren. Drücken Sie die Limetten (ich benutzte 5) in die Schüssel; Saft sollte den Fisch bedecken.Alles gut umrühren und mit ein paar Tropfen Olivenöl und Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie die Avocado direkt vor dem Servieren hinzu, damit sie nicht matschig wird. Der Fisch "kocht" fast augenblicklich und wird undurchsichtig. Genießen!

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