Diabetes-Tipp: Joghurt-Molke zur Senkung Ihres Blutzuckers

Hier ist ein guter Grund, warum Sie Molke nicht wegwerfen sollten.

Wenn Sie ein Glas Joghurt lange genug auf der Theke stehen lassen, werden Sie schließlich feststellen, dass sich die Feststoffe des Joghurts von der Flüssigkeit trennen. Der feste Quark schwimmt nach oben und eine klare, gelbliche Flüssigkeit setzt sich am Boden ab. Diese Flüssigkeit wird Molke genannt und ist ein Nebenprodukt der Quarkherstellung. Nachdem die Milch geronnen ist, werden die Feststoffe zur Herstellung von Käse oder Paneer zurückgehalten und die Molke wird verworfen. Aber diese klare Flüssigkeit ist eine große Quelle von Proteinen wie Alpha-Lactalbumin, Serumalbumin, Immunglobulinen und Proteose-Peptonen und hat einen sehr geringen Fettgehalt. Molke ist auch der Hauptbestandteil von Molkeproteinen oder Proteinsupplementen, die an Bodybuilder und Fitness-Enthusiasten verkauft werden.

Aber das ist nicht der einzige Vorteil dieser proteinreichen Flüssigkeit. Gesundheitsexperten glauben, dass es sinnvoll wäre, Molke zu einem Teil Ihrer täglichen Ernährung zu machen, besonders wenn Sie an Typ-2-Diabetes leiden. Eine 2005 von der American Society for Clinical Nutrition durchgeführte Studie untersuchte die Wirkung von Molke auf die Blutglukose- und Insulinreaktion bei Menschen, die an Typ-2-Diabetes litten. Es ist bekannt, dass Molkenproteine ​​einen insulinotropen Effekt oder eine Fähigkeit haben, die Insulinproduktion zu beeinflussen, obwohl der genaue Mechanismus nicht bekannt ist.

In der Studie erhielten vierzehn mit Diät behandelte Patienten mit Typ-2-Diabetes ein hochglykämisches Frühstück und Mittagessen, das Weißbrot bzw. eine Kartoffelpüree-Fleischbällchen-Mahlzeit umfasste. An einem Tag erhielten die Probanden Molke als Ergänzung nach den Mahlzeiten und auf der anderen Seite mageren Schinken und Laktose. Die Blutproben dieser Personen wurden nach vier Stunden nach dem Frühstück und drei Stunden nach dem Mittagessen gesammelt. Ihr Blutzucker, Seruminsulin, Glukose-abhängiges insulinotropes Polypeptid (GIP) und Glucagon-ähnliches Peptid 1 (GLP-1) wurden getestet und die Ergebnisse waren ermutigend.

Die Insulinreaktionen waren nach dem Frühstück und Mittagessen höher, wenn Molke dem Patienten verabreicht wurde, als wenn magerer Schinken und Laktose verabreicht wurden. Nach dem Mittagessen nahm auch ihr Blutzuckerspiegel signifikant ab. Dies beweist, dass Molke sich als eine ausgezeichnete, aber kostengünstige Ergänzung erweisen könnte, die große gesundheitliche Vorteile hat.

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Referenz:

Frid, A. H., Nilsson, M., Holst, J. J., und Björck, I. M. (2005). Wirkung von Molke auf Blutzucker- und Insulinreaktionen auf zusammengesetzte Frühstücks- und Mittagsmahlzeiten bei Typ-2-Diabetikern.Das amerikanische Journal der klinischen Nahrung82(1), 69-75.

Bildquelle: Shutterstock

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